△獨家視頻 - 食在廣州，異鄉人「揾食」大灣區 

廣州，向來是美食的集大成者。

在這裏，來自世界各地的異鄉人總能尋覓到自己的家鄉風味。三兩聚在一起，用鄉音聊著家常，時間和空間仿佛在這一刻凝結，依稀又回到了家鄉的快樂時光。

今天我們的主角是一家尼泊爾北印度餐廳老板，他的名字叫GHIMIRE PRAMOND，但是大家都叫他「泡沫」。這家南亞風味餐廳不僅吸引了居住在廣州的世界各地外籍人士，更有不少本地食客慕名而來。

△尼泊爾北印度餐廳老板GHIMIRE PRAMOND，這家南亞風味餐廳不僅吸引了居住在廣州的世界各地外籍人士，更有不少本地食客慕名而來。圖/Color China

好吃的東西一定有人會欣賞

作為南亞菜系中的「寶藏美食」，尼泊爾菜和印度菜有著相近之處，使用的香料也同源一脈，但印度菜系的知名度遠大於尼泊爾菜。GHIMIRE PRAMOND成功將兩種菜系融合在一起，生意一度非常紅火。在光景最好的那幾年，GHIMIRE PRAMOND的餐廳在深圳和廣州都頗有名氣，一度開到了13家分店。

「那時候，員工好幾十人，店裏每天都是滿滿當當。」

GHIMIRE PRAMOND摸透了廣東人的胃口，更明白「酒香不怕巷子深」的道理：

「2013年我在廣州開了第一家餐廳，當時許多朋友說，這個位置不靠近大馬路，所以沒人看得見，人氣肯定不高。但我讓他們不要擔心，因為好吃的東西一定有人會欣賞。結果這個餐廳非常成功。這裏（廣州）是一座不夜城，城市裏活力滿滿，包括他們的生活方式，吃的，喝的，也更加國際化。」

△每天清晨6點多，GHIMIRE PRAMOND都會到海心沙晨練，散步。圖/Color China

在疫情到來前，GHIMIRE PRAMOND回過尼泊爾幾趟。

「我發現尼泊爾人越來越多會談論到中國，詢問我關於中國的發展，還有許多有趣的話題。我也去過一些其他的亞洲國家，他們有著完全不同的文化、宗教和食物。和它們相比，中國像是一個『小地球』，有著非常悠久的歷史，也能包容其他國家的文化。這裏的人熱情好客，互相尊重。我很喜歡這裏。」

最艱難的時期也不願加收服務費 

2020年，突如其來的新冠疫情讓GHIMIRE PRAMOND跟所有餐飲同行一樣，遭遇了前所未有的挑戰。部分員工選擇了回國，餐廳的數量也銳減到3家。千斤重擔在肩，卻沒有把這位異鄉人打垮：

「我自己有一些其他的生意，再加上疫情期間得到了政府的扶持，很多朋友都一直支持我們。那段時間裏，我會安慰我的朋友，我的員工，還有我們的一些客戶，（疫情）相信很快會過去的，但如果不如我所願，我們還是要在一起努力工作。因為生存對我們來說，已經是非常的幸運。」

 △談及這幾年，GHIMIRE PRAMOND淚流滿面。圖/Color China

在GHIMIRE PRAMOND的眼裏，疫情給每個人帶來麻煩，卻也讓大家更加團結在了一起。在那些艱難的日子裏，GHIMIRE PRAMOND與留在中國的11位員工一起，積極自救，維持餐廳的運營。堂食不能做，那就轉為外賣，即使在最難的那段時間，GHIMIRE  PRAMOND的餐廳也一直堅持多年來的慣例，沒有收取額外的服務費。

這一點，相濡以沫的妻子邊雅傑其實是有些意見的。

「這餐廳的服務費也該漲一下了，你看打包的飯盒什麽的，全都要錢，別家餐廳都收兩塊錢一個飯盒，你起碼也收個一塊錢呀，十幾年下來，起碼就多了幾十萬回本了……」面對妻子的碎碎念，GHIMIRE PRAMOND總是笑著說「好的，是應該要收一下了……」，然後摟住妻子的肩膀，順勢結束這個話題。

△GHIMIRE PRAMOND與妻子邊雅傑。圖/Color China

餐館的大家長，疫情期間從未停發工資 

說起從事餐飲業的經歷，GHIMIRE PRAMOND笑稱，自己的「廚齡」可能比不少來餐廳光顧的食客都要大。今年58歲的他，出生於尼泊爾的山區。八十年代末期，GHIMIRE  PRAMOND幾經輾轉從尼泊爾去到香港，在蘭桂坊找到一份賣面包的工作。

彼時的他，從來沒見過西式面包的模樣，看著堅硬的「法棍」無處下手，但過了不久，勤快好學的他就掌握了其中竅門。只是賣面包，並不滿足他對餐飲業躍躍欲試的心情。一年之後，GHIMIRE  PRAMOND在一家國際餐飲公司找到了新工作。

在那裏，他學到了許多餐飲、酒業有關的知識。2004年，GHIMIRE PRAMOND投身中國內地，開始了「little papa」餐廳的歷程。

在南亞的語言裏，「papa」指男性長輩，比如爺爺或者叔叔，對後輩多加照拂。GHIMIRE PRAMOND說，將餐廳定名為「little papa」，意思就是餐廳是一個大家庭，他要作為一個監護人，對員工們負起守護的責任。而員工們也都親切地叫他「papa」。

△GHIMIRE PRAMOND與留在中國的11位員工一起，積極自救，維持餐廳的運營。圖/Color China

談及這個待人至誠的老板，跟隨他工作多年的珠江新城店店長喬金鳳眼裏滿是佩服：「這兩年來餐廳受到疫情影響很大，有時停業，開業時的人流也少了，但不管怎樣，GHIMIRE PRAMOND從未斷過按時發放工資。甚至在疫情停業期間，他還會自掏腰包幫補困難的員工。所以無論生意好壞與否大家都願意跟隨著他，與他一起打拼下去。」

重要的是今天我們都很好 

餐廳每天早上11點開始營業。從早到晚，店裏都能聽到GHIMIRE  PRAMOND爽朗的笑聲。他喜歡和客人天南地北地聊天，也喜歡向相熟的客人「曬」自己的寶貝女兒。在英國學生物醫學的女兒是GHIMIRE PRAMOND多年來的驕傲：「她常跟我說，要成為像鐘南山教授那樣的人。」

對GHIMIRE PRAMOND來說，疫情算不上是對他的最大打擊，因為他曾經歷過更艱難的時刻。那是在2007年深圳的一個夜晚，一場暴風雨驟然而至，淹沒了我南山的餐廳，那一次我幾乎失去了所有。

△尼泊爾風情餐廳。圖/Color China

但在家人的支持下，我重新站了起來。所以說，生命是多麽的有趣。沒有人能夠保證未來是怎樣的，你必須自己去嘗試，自己去解決問題。最重要的是，能夠一直得到親人的理解和支持，這是讓我堅持下去的最大動力。

GHIMIRE PRAMOND說，在疫情期間，遠方的家人紛紛打電話提出要資助他，他都說『不用，我沒事。』當女兒要對他伸出援手的時候，一直樂觀開朗的GHIMIRE PRAMOND終於沒忍住落淚了，不是因為經營的困難，而是深刻感受到了女兒和家人對他最真摯的愛。這份愛穿越空間阻隔，為他一直以來的堅持賦予了意義。

△GHIMIRE PRAMOND說廣州是一座不夜城，城市裏活力滿滿。圖/Color China

在采訪的尾聲，GHIMIRE  PRAMOND被問到對未來有何規劃，他微微思索後回答：「關於生意，很難說明天會發生什麽。重要的是今天我們很好，我們正常營業，過著充實的一天，至於明天是好是壞，就隨機應變吧。」

統籌｜杜   瀅  運營｜沈星佑 

文字｜沈閱微  設計｜新   一

剪輯｜唐文欽  錄音｜王俊鋒

攝影｜唐文欽  配樂｜弦   銅