「一桌一爐一卷餅，小串小蔥小蘸料」，淄博燒烤近三個月來突然崛起為現象級的網紅，也創造了一個前所未有的旅遊業的神話。山東人的熱情好客、淄博政府的城市經營、社交媒體流量密碼，是為淄博燒烤造神的「三件套」。香港旅遊業若想成功轉型，應學習淄博燒烤運作經驗，特別是淄博人的真誠待客之道。
近兩三個月來，淄博燒烤頻頻出圈，在內地掀起一波「進淄趕烤」熱潮，催化淄博文化旅遊業產生裂變，一舉讓淄博成為「網紅城市」的頂流。它山之石，可以攻玉，竭力高喊「你好，香港」引客的港府，應以淄博燒烤為鏡反照自身，借鑒學習。淄博燒烤能締造神話，得益於幾乎達到極致的「三件套」：淄博人的真誠待客、政府精細化城市經營和社交媒體的流量密碼。
其一，淄博人的真誠待客。淄博燒烤不是新概念，也不用高端烹飪手法，甚至味道相對新疆燒烤、東北燒烤也不是特別出彩，但勝在淄博人的真誠善良。起始，淄博燒烤源自於一個廣為流傳的淄博人貼心相待、山東大學生報恩的雙向奔赴的故事，及至後來遊客蜂擁而至打卡體驗，淄博人民也從未讓他們失望。遊客遇到問題，當地人民會主動伸出援手。遊客太多，淄博人不僅無絲毫不滿，還紛紛在網上發起呼籲，不再週末等熱門時段外出就餐，把飯店的位置留給遠道而來的外地遊客。如有遊客在社交媒體上抱怨食物或服務態度不好，下方評論區會充滿淄博本地人的道歉。這份真誠，讓遊客感到被珍視。中國人講究，你敬我一尺我敬你一丈。真誠和善良，為淄博引來如雲客源，是淄博燒烤無上的精神價值。
其二，淄博政府的精細化城市經營。大學生報恩事件，讓淄博燒烤升溫，當地政府迅速抓住機遇，陸續進行了發放惠民消費券、推出半價青年驛站吸引學生、開設燒烤專列、新增燒烤公交專線，定制燒烤地圖等一系列便利遊客的操作。此外，當地還專門設立了淄博燒烤名店「金爐獎」，並成立燒烤協會規範行業標準，同時增派執勤人員維護燒烤攤點、大排檔的治安秩序，並多次明確表示不會容忍商戶、計程車司機等出現宰客行為。淄博政府的積極作為，樹立了城市精細化經營管理的範例，讓遊客賓至如歸。
其三，社交媒體的流量密碼。淄博燒烤的熱度，首先來源於「報恩」的山東大學生們在抖音等社交媒體上的推介，之後在淄博文旅部門、媒體、淄博人的共同努力宣傳下持續升溫，到最後升級為一場社交媒體狂歡，各路大V、媒体、游客纷纷发布打卡淄博烧烤的短视频。在抖音上，刷淄博燒烤的小視頻，把大拇指刷廢了恐怕都刷不完。社交媒體使淄博燒烤成為傳播病毒，產生放大器的作用，吸引全國遊客向淄博千裡奔赴。線上流量轉變上線下「留量」。
以淄博燒烤成功「三件套」為標桿，來衡量香港的旅遊業。首先，社交媒體的運用。在這方面，香港部分商家是先行者，也嘗到不少甜頭。在內地社媒平台「小紅書」上，有大量的「探店」、美食、旅遊攻略視頻，吸引來港內地遊客前往排隊打卡。近來爆出新聞的「華嫂冰室」、「九記牛腩」等，就是小紅書網紅店。相對於商家，香港政府雖在內地社交媒體上開設了賬號，但並未善用。「你好，香港」「開心香港」等活動線下如火如荼，港府宣傳多限於傳統媒體，在社交媒體上的內容中規中矩，嚴肅有餘生動不足，不適合社交媒體傳播規律。在香港商戶劏客，內地遊客遭歧視等負面新聞在社交媒體上發酵時，政府也幾乎未在社交媒體上積極應對。
再來說政府的精細化城市運營，港府的表現可圈可點。「你好香港」活動向旅客派發50萬張機票，100萬份消費券，通關之初向內地旅客派發「大禮包」，在爆出內地旅遊團在淺水灣公厕旁吃泡麵等事件後，政府積極安排內地團分流船上用膳、增加警力維持秩序、旅監局強化監督等，取得立竿見影的成效。
最後，在熱情好客方面，港人給人的印象，最難讓人滿意。內地遊客母親疑因在港鐵站出閘慢而被港人辱罵及擊打頭部事件，尖沙咀「華嫂冰室」涉辱罵內地遊客「垃圾」事件、銅鑼灣藥店劏客11萬事件等接二連三發生。雖是偶發事件，不代表全體港人，但經過社交媒體發酵，已嚴重影響到港人的形象，不免讓內地旅客產生來香港「花錢買歧視」的錯誤觀感，打擊來港熱情。
在今年五一假期，香港錄得62.5萬人次內地旅客來港，僅稍遜色于疫情前。但內地遊客的消費模式開始轉變，不再一味到訪熱門景點，血拼掃貨，還湧現不少「文青客」，尋找香港地道特色地方打卡，進行「深度遊」。香港商家「躺賺」的時代已一去不復返了。此種趨勢之下，香港旅遊業的發展思路也應隨之調整，學習淄博燒烤的經驗就顯得尤為重要。

(文：小丫)