做西裝革履的會計師還是一身中藥味的“涼茶仔”？Ray選擇了後者。這位香港青年毅然辭去中環的光鮮工作，接手家族涼茶舖，更將傳統涼茶與現代咖啡文化融合，開設全港首間涼茶主題咖啡室，吸引年輕一代重新認識這項非遺文化。

Ray曾聽長輩提起，舊時涼茶舖就如同今日的咖啡室，是街坊聚會聊天的場所。過去看醫生比較貴，人們就喝涼茶解決身體的小毛病。然而時代變化，年輕一代對涼茶的認知逐漸模糊，“甚至會問五花茶是甜還是苦的”。為此，Ray決心以創新方式延續這門手藝。

煲涼茶的每一步都需要用心學習。從調配、清洗再到熬煮藥材，有些茶要煲四、五個小時，甚至分兩至三個階段去煲，做起來很辛苦。不過，當看到客人飲用後感受到改善效果，Ray逐漸領略到涼茶的神奇之處，開始主動學習起其背後的草本智慧。Ray的涼茶舖吸引了不少香港大學的醫學生、教授，甚至來港的外國遊客。“有外國人專程帶朋友挑戰一口氣喝下苦茶，覺得這樣很有型。”

為打破“涼茶=陳舊”的刻板印象，Ray開了一間涼茶主題的咖啡室。他將傳統涼茶材料火麻仁磨成粉，利用咖啡機高壓處理，製成“火麻仁拿鐵”，既保留潤腸通便的功效又提升口感。“我覺得在做傳統的東西之外，也要有一些創作，吸引年輕一代去留意。”Ray希望能讓海內外都知道，涼茶舖就是香港的咖啡室。

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編輯：曹遠