鹽被稱為“百味之祖、食肴之將”，它不僅讓食物有了滋味，從而也促進了美食的形成與發展。地處江蘇沿海中部的鹽城，因鹽得名，也曾因鹽而興，更因為鹽有了別具一格的人間滋味。